Андрей (kapuchin) wrote,
Андрей
kapuchin

Category:

О кислых щах

В книге Ю. А. Федосюка "Что у непонятно у классиков" я обратил внимание на объяснения автора, что в русскую старину слова "кислые щи" применялись к шипучему напитку, схожему с квасом, не знал об этом. Автор ссылается на фразу у Гоголя о Чичикове, выпившем бутылку кислых щей. Также приводит фразу из неоконченного романа Пушкина "Рославлев": "…кто отказался от лафита и принялся за кислые щи".

Действительно, у Гоголя в "Мертвых душах" про это есть на одной из первых страниц романа, в описании первого дня пребывания Чичикова в губернском городе NN: "День, кажется, был заключен порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном во всю насосную завертку, как выражаются в иных местах обширного русского государства" (стр. 14 пятого тома собр.соч. в 7 томах 1967 года издания).

В другом источнике, на сайте Максима Сырникова (syrnikov.ru) я встречаю, что у Пушкина есть упоминание о них также в "Арапе Петра Великого": "А кто виноват?" - сказал Гаврила Афанасьевич, напеня кружку кислых щей." (глава 4-ая).




Владимир Гиляровский, рассказывая о богатом выборе напитков в Купеческом клубе, расположенном на Большой Дмитровке в Москве, пишет, в частности:

"... кислые щи – напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет.
– Кислые щи и в нос шибают, и хмель вышибают! – говаривал десятипудовый Ленечка, пивший этот напиток пополам с замороженным шампанским". Относиться этот рассказ должен ко времени не ранее 1880-х годов, поскольку сам Гиляровский переехал в Москву в 1881 году.

Неверно, однако, считать, что только в советское время значение слова изменилось, стало применяться к щам, приготовленных из квашеной капусты. В "Русской поваренной книги" 1880 года, составленной Анной Макаровой, "кислые щи" используются и применительно как к виду супа, так и к разновидности напитка. Сканы страниц с соответствующими рецептами я привожу.









Tags: русские литература и язык
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments